Illustration Aurore Damant | France

La consommation de viande a plus que doublé depuis cinquante ans. Outre les problèmes de santé qui peuvent être liés à une consommation excessive de viande (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité, rhumatismes…), la production de viande est cher à produire (1 gramme de protéines animales coûte l’équivalent de 7 à 9 grammes de protéines végétales) et fait payer un lourd tribut à l’environnement.

Le savais-tu?
- Manger de la viande contribue à la famine dans le monde, puisque la quantité de céréales nécessaires pour élever un boeuf aurait permis de nourrir 12 fois plus de personnes que ce boeuf ne pourra le faire.
- La production de 1 kilo de viande nécessite le même laps de temps et la même surface de terre que la production de 160 kilo de pommes de terre.
- Avec la quantité d’eau nécessaire pour produire 1 kilo de bœuf, on pourrait se doucher tous les jours pendant 1 an.
- 1 kilo de bœuf dans ton assiette nécessite 1 litre d’essence.
- La production de 1 kilo de bœuf engendre près de 80 fois plus de gaz à effet de serre que 1 kilo de blé, et représente l’équivalent de 60 km parcourus en voiture.

Les ressources de poissons s’épuisent.
Aujourd’hui, de nombreuses espèces de poisson sont surpêchées. Le cabillaud (morue), l’espèce la plus menacée de la mer du Nord, a quasiment disparu de nos étals. Plus des deux tiers des réserves mondiales de poissons sont en danger : c’est le cas du thon, du flétan, du cabillaud, du merlu, de l’espadon, de la sole…
La surpêche n’est pas seule en cause : certaines méthodes de pêche sont destructrices pour des espèces capturées « accidentellement » (dauphins, requins, tortues, oiseaux de mer… meurent dans les filets) ou détruisent les fonds marins.

Bien sûr, manger de la viande est aussi un plaisir, mais il faut savoir rester raisonnable en limitant fortement sa consommation, privilégier la qualité (viande bio) à la quantité et alterner viande et poisson. Et si tu le peux, remplacer progressivement les protéines animales par des céréales (blé, riz, maïs… ) associées à des légumineuses et des légumes riches en protéines végétales (lentilles, soja, haricots rouges, flageolets, fèves, pois chiche, pois cassés, quinoa…). (Source: Fondation Hulot, Bruxelles Environnement)

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